主旨：因應非洲豬瘟的威脅，廚餘處理不易，請學校持續加強惜
食減量、剩食量管控及資源再利用，請查照。
說明：
一、依據本府環境保護局 108 年 2 月 13 日環廢字第 1080012586 號
函辦理。
二、本局 105 年 10 月 13 日南市教安(二)字第 1051042317 號函及
108 年 2 月 1 日南市教安(二)字第 1080189448 號函諒達，請學
校持續加強宣導教職員工生及家長愛物惜食、廚餘減量及
正確回收，本局亦將追蹤各校落實情形。
三、另，在確保學生午餐營養、衛生、安全及量足原則下，達
到剩食量減至最低之目標，建議透過下列策略合理控制學
校營養午餐剩食量，以減少廚餘量：
(一)惜食減量，減少廚餘產出：學校及廠商應依學校訂餐規
模及歷年備餐取用情形，衡酌備餐份數避免浪費。
(二)建立剩食再利用機制：學校應教育學生惜食觀念以減少
剩食，倘仍有剩食，基於資源充分利用，於食物安全風
險考量下，學校得考量規劃學校午餐剩食餘餐利用機制。
(三)廚餘再生：鼓勵學校將廚餘再利用，例如生廚餘堆肥，
再將廚餘堆肥於學校農園施作，如需廚餘堆肥桶，請洽
本市環保局(2686751 轉 307)。
(四)請將熟廚餘瀝水後，再丟廚餘桶，以減少廚餘量。
四、檢附宣導文宣電子檔 1 份(環保局將提供宣導海報予各校張
貼)。