一、依據臺南市各級學校健康體適能與飲食教育行動計畫辦理。
二、為推動餐前 5 分鐘計畫，規劃系列課程並公布於臺南市學校午餐教育資訊網(http://lunch.tn.edu.tw/)，學校可搭配每月主題設計菜單，或配合午餐食材於用餐前播映相關影片， 111 學年度上學期每月主題如下：
　　（一） 9 月：豆魚蛋肉類（蛋、蚵）。
　　（二） 10 月：乳品類（起司）。
　　（三） 11 月：蔬菜類（葉菜類）。
　　（四） 12 月：水果類（柑橘類）。
三、 111 年 9 月餐前 5 分鐘相關影片教材內容已上傳至臺南市學校午餐教育資訊網／餐前 5 分鐘／每月教材（ http://lunch.tn.edu.tw/custom_issue/100 ）。主題海報及專欄文章亦上傳至該網站，請各校多加利用，以利餐前５分鐘飲食營養教育推動：
　　（一）蚵的養殖、挑選與保存： http://lunch.tn.edu.tw/custom_issue/104
　　（二）蚵的營養： http://lunch.tn.edu.tw/custom_issue/105
　　（三）蚵的迷思大破解： http://lunch.tn.edu.tw/custom_issue/106
　　（四）專欄文章「牡蠣品種懂不懂!!」： http://lunch.tn.edu.tw/knowledge/29
四、 111 年 9 月餐前５分鐘主題相關內容皆同步上傳於臺南市學校午餐教育資訊網／最新消息（ http://lunch.tn.edu.tw/news/57 ）